Zucker, Salz, Fett und Energie

02.07.2025 Pressemitteilungen Zucker, Salz, Fett und Energie Mit dem Bericht „Produktmonitoring 2024“ veröffentlicht das Max Rubner-Institut erneut aktuelle Ergebnisse zu Energie- und Nährstoffgehalten in Fertiglebensmitteln. Im Rahmen der Erhebung 2024 wurden die Produktgruppen „kalte Soßen“, „Fleischersatz- und Wurstersatzprodukte“, „Feingebäck“ sowie „Erfrischungsgetränke“ untersucht. Für die Erfrischungsgetränke liegen mit dem diesjährigen Bericht bereits vier Erhebungszeitpunkte vor, die verglichen werden können (Basiserhebung 2018), für alle anderen Produktgruppen drei (Basiserhebung 2016). Insgesamt wurden 7.290 Produkte untersucht. Die Erhebung bildet für die jeweiligen Produktgruppen das Spektrum der am Markt erhältlichen Produkte in seiner Breite ab. Berücksichtigt werden dabei auch solche mit geringem Marktanteil oder Produkte, die neu auf den Markt gekommen sind. Bei Erfrischungsgetränken erfolgte zusätzlich eine separate Auswertung von besonders absatzstarken Produkten. Für diese marktrelevanten Produkte wurde der gewichtete arithmetische Mittelwert berechnet und dem Mittelwert der Breite des Produktspektrums gegenübergestellt. Für die Berechnung wurde für jedes Produkt der Zuckergehalt mit der eingekauften Menge gewichtet, sodass die Zuckergehalte besonders absatzstarker Produkte stärker ins Gewicht fallen als die der weniger absatzstarken Produkte. Für alle untersuchten Produktgruppen werden im Bericht die mittleren Energie- und Nährstoffgehalte, die Minimal-...