Geflügel

Hausgeflügel liefert dem Menschen seit über 4.000 Jahren Fleisch und Eier. In Deutschland ist das Haushuhn die häufigste Geflügelart. Daneben gibt es eine Reihe weiterer Geflügelarten, die jedoch mit Ausnahme der Pute eher Nischen besetzen. Während der Eierkonsum relativ stabil ist, nimmt der Appetit der Deutschen auf Geflügelfleisch seit Jahrzehnten zu, u.a. weil Geflügelfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten günstiger angeboten wird. Welche Bedeutung hat die Geflügelhaltung? Deutschland ist nach Polen und Spanien der drittgrößte Produzent von Geflügelfleisch in der EU. Während die heimische Produktion den Inlandsverbrauch an Geflügelfleisch zu über 100 Prozent deckt, sind es bei Eiern nur 72 Prozent. Eier und Geflügel tragen rund acht Prozent zum Produktionswert der Landwirtschaft bei, im Jahr 2024 waren es rund 5,7 Milliarden Euro - 57 Prozent davon entfielen auf Geflügel. Was wird gehalten? Auf deutschen Geflügelhöfen dominiert mit weitem Abstand das Haushuhn. Daneben hat das Truthuhn, im Handel als Pute vermarktet, an Bedeutung gewonnen, die Bestandszahlen haben sich seit Anfang der 1990er Jahre mehr als verdoppelt. Auch Enten werden seit etwa zehn Jahren wieder häufiger gehalten, während die Gänsebestände abnehmen. Andere Geflügelarten wie Perlhühner, Strauße, Tauben, Wachteln oder Fasane werden nur in sehr geringen Stückzahlen gehalten. Wie wird Geflügel gehalten? Legehennen Bei den Legehennen dominiert die Bodenhaltung. Die Tiere leben zumeist zu...