Neue Bekanntmachung: Studie zur Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen in der Gemeinschaftsverpflegung

Neue Bekanntmachung: Studie zur Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen in der Gemeinschaftsverpflegung Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) benötigt externe Entscheidungshilfe zum Thema "Analyse und Bewertung gängiger Speisenproduktionssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung hinsichtlich einer nachhaltigeren Produktionsweise". Hierzu hat die BLE als zuständiger Projektträger am 17. März 2023 eine Bekanntmachung veröffentlicht.Die BLE beabsichtigt, zu diesem Thema ein Forschungsvorhaben im Wettbewerb zu vergeben. Das Vorhaben soll als Zuwendung auf Ausgabenbasis gefördert werden.Nachhaltigkeit verschiedener Speisenproduktionssysteme auf dem Prüfstand Im Rahmen des auf 12 Monate angelegten Zuwendungsprojektes ist ein methodisches Analyse- und Bewertungskonzept zu entwickeln, das gängige Speisenproduktionssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung hinsichtlich ihrer Eignung zur Erreichung einer nachhaltigeren Verpflegung unter Erfüllung ernährungsphysiologischer Anforderungen beurteilt. Hierbei ist "nachhaltige Verpflegung" gemäß der Ansicht des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichem Verbraucherschutz zu definieren. Das entwickelte Analyse- und Bewertungskonzept ist anschließend durch Beispielrechnungen und Fallbeispiele in der Praxis zu pilotieren, um damit verbundene konkrete Handlungsempfehlungen für Akteurinnen und Akteure in Politik und Praxis ableiten zu können.Auf Grundlage der Ergebnisse plant das BMEL...